23948sdkhjf

Listeriaspredning i oste-, kjøtt- eller fiskeproduksjon

| Medlemsnyhet | Bedrift FHS Scandinavia ApS

Når vanlig desinfeksjon av kjøle-/frysetunneler og kjølefordampere IKKE er tilstrekkelig mot listeria

Listeria finnes overalt og finnes både i animalske og vegetabilske råvarer og kan derfor også forekomme i produksjonsmiljøet i matbedrifter. Når først listeria har etablert seg i en matvarevirksomhet, kan det være svært vanskelig å bli kvitt igjen og derfor sliter mange fiske-, kjøtt- og osteprodusenter med å eliminere listeria.

Hos FHS Scandinavia har vi stor erfaring med hvordan man unngår at listeria skaper problemer for mattryggheten. Vi anbefaler tre viktige barrierer for å optimalisere hygienen, og jo flere av de tre barrierene du setter, jo lavere er risikoen for listeria. Man kan imidlertid aldri helt utelukke listeria uansett hvor mange barrierer man setter opp.

I denne artikkelen vil vi fokusere på listeria-utfordringene som spesielt oppstår i miljøer der kjøle-/frysetunneler og kjølefordampere er involvert.

Utfordringene oppstår når rengjøring og desinfeksjon ikke kommer nok inn i ujevnheter, korrosjon og samlinger i produksjonsutstyret, slik at biofilm med listeria og annen mikrobiologi kan leve videre etter hovedrengjøringen.

Ettersom listeria er hardfør mot bl.a. kulde, kan listeria i restbelegg og biofilm spre seg umiddelbart etter rengjøring, hvor hele kjøle-/frysetunnelen er tint, renset og desinfisert med kjemikalier. Luften i kjølemiddelfordampere vil da spre listeria ut i rommet og dermed øke risikoen for forurensning av overflater og produkter.

TRE barrierer som øker sikkerheten:

1.     For å løse listeriaproblemet i kjøle- og frysetunneler og kjølefordampere anbefaler vi først å dekontaminere luften. Med Airgenic ioniseringsrør i eksisterende ventilasjon sørger selskapet for at luften blir «renseren» og ikke «bæreren» av listeria. Ioniseringsprosessen dreper raskt og effektivt enhver bakterie- eller soppkoloni som prøver å formere seg, uansett hvor de er i rommet. Den eneste betingelsen for at desinfeksjonen skal finne sted er at den dekontaminerte luften er i rommet. Selve luften finner ujevnheter, korrosjon og samlinger i produksjonsutstyret, der det ellers er vanskelig å rengjøre og desinfisere. Og risikoen for spredning av listeria gjennom luften reduseres med opptil 99,5 %. (Kilde: Matforsk test av Airgenic ionization - se vedlagt)

2.     Neste barriere for å sikre mot listeria er å installere UVC-lys i kjølefordampere og på transportbånd samt på andre kritiske overflater som kommer i direkte kontakt med produktet. UVC fjerner også listeria i biofilm. Vår samarbeidspartner innen UVC-rør, sveitsiske SterilAir, har utviklet et UVC-system spesialdesignet for transportbånd som skal fungere under spesielt utfordrende forhold (T2018 - se test i tidligere nyhetsbrev). Dette tiltaket sikrer at transportbåndet desinfiseres kontinuerlig mens produksjonen går, og ikke bare når det er produksjonsstopp og hovedrengjøring. Slik oppnår selskapet en produksjon hvor risikoen for forurensning ikke øker proporsjonalt med tiden, men er på et lavt nivå gjennom hele produksjonen (se blå kurve i grafikken under)

3.     Vi anbefaler også antibakterielle matter/gulv i overganger mellom rene og urene områder, som 3. barriere for listeriaspredning i produksjonen og dermed en ytterligere økning i mattryggheten.

 FEM fordeler med FHS Listeria-løsninger - på kort og lang sikt.

1.     Risikoen for forurensning med listeria gjennom luften reduseres med opptil 99,5 %. Dette gjelder også på lang sikt, forutsatt at service overholdes, fordi listeria-bakterien ikke utvikler resistens mot ionisering og UVC-lys.

2.     UVC-lys dreper listeria og andre bakterier i biofilm.

3.     Det spares tid på de ekstra hovedrengjøringer og desinfeksjonene som tidligere var nødvendig. Ionisert luft og UVC-lys dekontaminerer utstyr og luft mens produksjonen pågår – uten ekstra stopp (følger den blå kurven).

4.     Med færre ekstra stopp for hovedrengjøring og desinfeksjon spares penger og miljøbelastning ved lavere forbruk av vann, kjemikalier, energi og mindre utslipp av forurenset avløpsvann.

5.     Ansatte oppnår et bedre arbeidsmiljø når ekstra kjemi unngås og ionisering sikrer bedre inneklima.

Hvis du har flere spørsmål eller listeria-utfordringer, vennligst kontakt oss.

Medlemsnyhet

Bedrift
FHS Scandinavia ApS

Strandgade 18
5683 Hårby
Danmark
FHS Scandinavia ApS

Send til en kollega

0.094